Todas las industrias se enfrentan a la necesidad de pensar de forma sostenible. El Reino Unido aspira a convertirse en un país neutro en emisiones de carbono en las próximas tres décadas y, para lograrlo, las industrias y empresas británicas deben tomar medidas. La destilación es una industria que aporta más de 6.000 millones de libras a la economía británica y suele figurar entre las 10 mayores exportaciones del Reino Unido. Sin embargo, la destilación es un proceso que consume mucha energía e implica grandes volúmenes de vapor en un proceso de destilación por lotes de dos etapas. Las materias primas: agua, levadura y cebada se utilizan para crear el producto, pero durante el proceso también se crean una serie de coproductos, como el grano usado y los residuos líquidos. A lo largo de los años, muchas tecnologías han intentado reducir la energía que necesitan las calderas y los alambiques para la producción de bebidas espirituosas.
Sostenibilidad en la destilación
La sostenibilidad abarca un abanico de temas más amplio de lo que se pensaba en un principio. Se define como la satisfacción de las necesidades de la generación actual sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer las suyas. Para implantar correctamente una economía sostenible, hay que tener en cuenta tanto a la sociedad como al medio ambiente.
Se están desplegando y desarrollando diversas tecnologías para reducir aún más el impacto medioambiental de la destilación. A menudo se han centrado en hacer un mejor uso de los coproductos, que contienen gran cantidad de energía almacenada del proceso, y pueden ser procesados posteriormente para recuperar esa energía. Para ello, se pueden utilizar varios métodos, como la electrificación, el hidrógeno, la biomasa o los residuos. También se puede recurrir a la digestión anaerobia, la combustión de subproductos desecados, para generar combustibles que se utilicen en destilerías o se revendan a la red.
Estas soluciones son más baratas de lo que cabría pensar en un principio, con una amortización de la inversión inicial en tan sólo 5 años. Además, el Gobierno está ayudando a las destilerías a través del concurso Destilerías Verdes, cuyo objetivo es desarrollar y reducir el coste de las tecnologías que permiten utilizar combustibles con bajas emisiones de carbono en la destilación.
Destilerías sostenibles en el Reino Unido
El Reino Unido alberga la primera destilería geotérmica de ron y centro de investigación de maduración en barrica del mundo. La instalación es totalmente neutra en carbono, ya que utiliza el calor residual sostenible de la primera y única central eléctrica de pozo geotérmico profundo operativa del Reino Unido. La historia es interesante y resulta impresionante ver al Reino Unido a la vanguardia de los esfuerzos por hacer sostenible la destilación. Pero esta innovación pionera no es una opción para todos.
Otro método para reducir la huella de carbono de una destilería es aumentar la escala de los equipos. Se basa en el principio de la economía de escala: al destilar en mayores cantidades, se reducen la energía, el tiempo y los costes unitarios. Esto no es una opción para todos los destiladores, pero es importante tener en cuenta el impacto que su equipo tiene sobre la sostenibilidad y cómo podría reducirse ese impacto.
Si está pensando en actualizar su equipo y aún no lo ha hecho, puede consultar el equipo de destilación V-Brew aquí. Estaremos encantados de asesorarle sobre la actualización de su equipo y sobre cualquier duda que tenga acerca de la sostenibilidad de nuestros productos.
Los envases suelen estar en la vanguardia de la sostenibilidad en los medios de comunicación. Es posible que piense que las botellas de vidrio de su destilería son inmunes, y de hecho son reciclables. Sin embargo, este proceso consume mucha energía, sobre todo con las pesadas botellas de vidrio que utilizan muchas destilerías. Podría reducir el impacto medioambiental reduciendo el grosor del vidrio o utilizando materiales alternativos. El aluminio es una alternativa prometedora. Es infinitamente reciclable y la energía necesaria para ello es considerablemente menor.
Destilación sostenible con V-brew
En general, una destilería puede aumentar sus credenciales de sostenibilidad de muchas maneras. No sólo eso, sino que muchos métodos son muy rentables o requieren sólo un poco de reflexión, como en el caso de los envases. Sin embargo, muchos otros métodos tienen un largo plazo de amortización. Si desea hablar sobre destilación y sostenibilidad, o sobre cómo pueden ayudarle nuestros equipos, puede ponerse en contacto con nosotros en el 01395 233031 o por correo electrónico en info@v-brew.co.uk.
