Todas as indústrias estão a enfrentar a necessidade de pensar de forma sustentável. O Reino Unido pretende tornar-se neutro em carbono dentro das próximas três décadas, e para o fazer, as indústrias e empresas do Reino Unido precisam de tomar medidas. A destilação é uma indústria que vale mais de 6 biliões de libras para a economia do Reino Unido, e muitas vezes faz as 10 maiores exportações para o Reino Unido. No entanto, a destilação é um processo energético intensivo, e envolve grandes volumes de vapor num processo de destilação por lotes em duas fases. Os ingredientes crus: água, levedura e cevada são utilizados para criar o produto, mas também são criados vários co-produtos durante o processo, tais como grãos gastos e resíduos líquidos. Ao longo dos anos, muitas tecnologias têm visado reduzir as caldeiras e alambiques energéticos necessários para a produção de bebidas espirituosas.
Sustentabilidade na Destilação
A sustentabilidade abrange uma gama mais vasta de tópicos do que se pensava inicialmente. É definida como a satisfação das necessidades da geração actual sem comprometer a capacidade das gerações futuras de satisfazerem as suas necessidades. Para implementar adequadamente uma economia sustentável, tanto a sociedade como o ambiente devem ser considerados.
Estão a ser utilizadas e desenvolvidas várias tecnologias para reduzir ainda mais o impacto ambiental da destilação. Estas têm-se concentrado frequentemente na melhor utilização dos co-produtos, que contêm muita energia armazenada do processo, e podem ser posteriormente processadas para recuperar essa energia. Vários métodos podem ser utilizados para o conseguir, tais como a electrificação, hidrogénio, biomassa ou resíduos. Isto pode também envolver a digestão anaeróbica, a combustão de subprodutos secos, a fim de gerar combustíveis para serem utilizados nas destilarias ou para serem vendidos de volta à rede.
Estas soluções são mais baratas do que se poderia pensar, com o retorno do investimento inicial em apenas 5 anos. Além disso, o governo está a ajudar as destilarias através da competição das Destilarias Verdes, que visa desenvolver e reduzir o custo das tecnologias que permitem um combustível com baixo teor de carbono na destilação.
Destilarias Sustentáveis no Reino Unido
O Reino Unido é o lar da primeira destilaria de rum geotérmico do mundo e do centro de investigação sobre a maturação do rum em casco. A instalação é inteiramente neutra em carbono, utilizando o calor residual sustentável da primeira e única central geotérmica de poços geotérmicos profundos em funcionamento no Reino Unido. A história é uma leitura interessante, e é impressionante ver o Reino Unido na vanguarda do esforço para tornar a destilação sustentável. Mas esta inovação pioneira não é uma opção para todos.
O equipamento de aumento de escala é outro método que pode reduzir a pegada de carbono de uma operação de destilação. Isto funciona em torno do princípio da economia de escala; ao destilar em maiores quantidades de lote, a energia, o tempo e os custos unitários são todos reduzidos. Isto não é uma opção para todos os destiladores, mas é importante ter em mente o impacto que o seu equipamento tem na sustentabilidade e como esse impacto pode ser reduzido.
Se está a considerar actualizar e ainda não o fez, pode consultar aqui o equipamento de destilação em V-Brew. Temos todo o prazer em dar conselhos sobre a modernização do seu equipamento e quaisquer preocupações que tenha relativamente à sustentabilidade dos nossos produtos.
A embalagem está frequentemente na vanguarda da sustentabilidade nos meios de comunicação social. Pode muito bem estar a pensar que as garrafas de vidro da sua destilaria são imunes, e na verdade são recicláveis. No entanto, este processo é de grande intensidade energética, particularmente com as garrafas de vidro pesadas utilizadas por muitas destilarias. Poderá reduzir o impacto ambiental deste processo, reduzindo a espessura do vidro, ou utilizando materiais alternativos. O alumínio é uma alternativa promissora. É infinitamente reciclável, e a energia necessária para o fazer é consideravelmente menor.
Destilação sustentável com V-brew
Em geral, há muitas formas de uma destilaria poder aumentar as suas credenciais de sustentabilidade. Não só isso, muitos métodos são altamente rentáveis, ou requerem apenas um pouco de reflexão, como é o caso da embalagem. No entanto, muitos outros métodos têm um longo tempo de retorno. Se desejar discutir a destilação e a sustentabilidade, ou como o nosso equipamento pode ajudar, pode entrar em contacto connosco através do 01395 233031 ou por e-mail para info@v-brew.eu
