Historia del pasteurizador
La gente se esfuerza constantemente por aprender a prolongar la vida útil de los productos, al tiempo que desarrolla tecnologías que no afecten en modo alguno a sus propiedades beneficiosas. La pasteurización es una de las técnicas de procesado de alimentos más utilizadas, cuyo objetivo es reducir significativamente el número de patógenos en un alimento para que sea lo más seguro posible para el consumo.
Portrait of Louis Pasteur
En la década de 1860, el científico francés Louis Pasteur descubrió que calentar la cerveza y el vino durante un breve periodo de tiempo y enfriarlos a continuación evita que se estropeen o se vuelvan agrios, un proceso conocido como pasteurización HTST (High Temperature Short Time). Este diseño se conoce comúnmente como pasteurización flash. Otro método habitual de pasteurización de la cerveza es la pasteurización en túnel, en la que la cerveza enlatada o embotellada se baña con agua caliente durante un tiempo y luego se enfría.
Un pasteurizador de túnel funciona según el principio de la apertización. Se trata de un método de conservación de alimentos a largo plazo que debe su nombre a su inventor, Nicolas Appert. Los alimentos se esterilizan mediante tratamiento térmico en un recipiente hermético y luego se cierran herméticamente.
Sraml Placa Flash Pasteurizador
V-Brew suministra pasteurizadores flash y de túnel de Sraml, que ofrece algunos de los equipos de mejor calidad. El pasteurizador flash de placas es una máquina muy útil, fácil de regular y eficiente energéticamente. Cada pasteurizador flash es fabricado individualmente por el fabricante según las necesidades específicas de nuestros clientes.
Puede equiparse con un calentador eléctrico o un quemador de vapor, gasóleo o gas. El pasteurizador cuenta con una interfaz de pantalla táctil fácil de usar que controla automáticamente la temperatura de pasteurización y el registro continuo para una trazabilidad completa, junto con una alta recuperación de calor para un bajo coste de funcionamiento. La limpieza es rápida y sencilla después del uso con la ayuda del programa de limpieza. Todos los componentes están colocados sobre un bastidor de acero inoxidable montado sobre patas niveladoras.
Si, debido a cualquier problema, la temperatura de pasteurización es inferior a la requerida, una válvula de derivación de accionamiento automático devuelve el producto al depósito de soplado, evitando así cualquier contaminación microbiana del producto final.
Características estándar:
• Todos los componentes están colocados sobre un bastidor de acero inoxidable montado sobre patas niveladoras.
• Paquete intercambiador de calor de placas de 2 etapas, fabricado íntegramente en acero inoxidable
• Sección de sujeción de tubos serpentina
• Fuente de calor (quemador, generador eléctrico o intercambiador de vapor)
• Circulación de agua caliente con bomba centrífuga multietapas y vaso de expansión
• Bomba de alimentación de producto con impulsor de caucho, conectada a un inversor
• Caudalímetro de producto para controlar la velocidad de flujo del producto
• Protección contra funcionamiento en seco de la bomba
• Panel de control con pantalla táctil para controlar el proceso de pasteurización.
Principales ventajas del Sraml pasteurizador flash de placas
Control continuo de PE
Las fórmulas para determinar el efecto de pasteurización se basan en el producto definido. El sistema de control regula la temperatura de calentamiento en función de las unidades de pasteurización deseadas. El tiempo de permanencia en el tubo de retención y el tamaño de este último, que se diseña para cada sistema, permanecen constantes. Los datos relevantes para la producción se documentan mediante un sistema de registro integrado. Éste puede utilizarse con fines de documentación.
Bajo consumo de energía gracias a la recuperación de calor
El pasteurizador está equipado con un aparato de placas muy eficaz. Gracias a la tasa de recuperación de energía seleccionada del 90 o 93 % en la versión estándar del tipo de planta, el consumo de energía durante la producción puede mantenerse muy bajo. Esto sienta las bases para el ahorro de costes de funcionamiento.
Temperatura de salida del producto optimizada para procesos de llenado
En los procesos de llenado, es importante mantener la temperatura del producto en el punto óptimo de la temperatura de llenado definida. El sistema se ajusta automáticamente a la temperatura de salida del producto deseada.
Las ventajas de la pasteurización flash en comparación con el pasteurizador de túnel convencional son:
• se garantiza la eliminación independientemente del tipo de microbio
• requiere menos espacio
• menores costes de capital y de explotación
• la entrada de PU es finita y está más controlada que en la pasteurización en túnel
• menor impacto en el sabor que la pasteurización en túnel.
Contacto
Contamos con expertos que asesoran a nuestros clientes con amabilidad y pueden aconsejarle sobre el tamaño, las especificaciones y el tipo de pasteurizador más adecuado para su empresa. Póngase en contacto con nosotros si desea obtener más información sobre los equipos de pasteurización que ofrecemos. Llámenos directamente al 01395 233031 o escríbanos un correo electrónico a info@v-brew.eu.
